步骤：

1. 将鱼肉切成小块，用姜蒜、料酒、生抽腌制10分钟。

2. 豆豉剁成末备用。

3. 起油锅，将鱼块煎至两面金黄色，加入豆豉末、姜蒜末，翻炒均匀。

4. 加入少量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，中小火煮5分钟即可。