因为甘蓝中含有一定量的草酸，过量食用可能会对健康造成影响。

羽衣甘蓝富含多种营养物质，如维生素 C、维生素 K、钾、钙、铁等，具有很高的营养价值。羽衣甘蓝可以生吃、煮熟或制成沙拉等各种菜肴。