如果淘宝卖家在承诺发货时间未发货，首先要通过淘宝平台联系卖家，询问发货时间是否需要延迟，或者是否有其他问题。

如果卖家没有及时回复或解决问题，可以考虑采取以下措施：

1. 提出退款申请：如果卖家连续数天未发货，你可以通过淘宝平台提出退款申请。

2. 给予差评和投诉：如果卖家迟迟未发货或服务态度不佳，你可以在淘宝平台上给予差评和投诉。

这可以对其他买家起到提醒作用，同时也可以促使卖家改善服务质量。

3. 对话记录保存：在解决问题的过程中，一定要保留好与卖家的对话记录。这样可以方便之后的申诉和证明。 总之，在淘宝购物中，要保持良好的沟通和信任。如果遇到问题，要及时联系卖家并按照淘宝平台的规则进行处理。