白面是由细小的面粉颗粒构成的，其颜色取决于面粉中淀粉、蛋白质和其他成分的含量。面粉的白度受其是否经过漂白以及漂白剂的种类和用量影响。

商家为了使白面更白、更美观，通常会将面粉通过多次漂白来去除淀粉颗粒中的色素和黑点，同时添加增白剂。然而，这些增白剂会给身体带来危害，因此建议多食用未经漂白处理的全麦面粉或其他坚果食品来替代白面。