九阳电水壶盖钢珠是用来调节水流的。当水煮开或水温达到预设温度时，水会经过一个钢珠，钢珠会改变水的流向，使水能够更均匀地流出，从而保持水的沸腾状态或保持水温稳定。

这个设计可以防止水溢出，也可以让水更加均匀地流出，从而提供更好的烹饪效果。