野柿子泡酒的过程中，可能会出现白色絮状物是因为柿子中的一种物质——鞣酸与酒精反应所形成的沉淀物。

鞣酸是柿子中含量较高的一种天然有机物，当柿子与酒精接触时，鞣酸会和酒精结合产生沉淀。

这种沉淀物会随着时间的推移逐渐沉淀到酒壶底部，形成白色絮状的颗粒。尽管看起来不太好看，但这种沉淀物可以为酒提供额外的营养和滋味，对酒的品质也有一定的提升。因此，白色絮状物并不会影响到野柿子泡酒的品质和口感。