平坝15酱与30酱的区别主要体现在它们的酒体和制作工艺上。

平坝15酱主要采用优质菌种制曲，通过“白曲糖化、酵母发酵，细菌体香、高温堆积”等一系列严格工艺，产出的是清澈透明，酱香突出，入口醇和且香味协调的酱香酒。

而平坝30酱则是用5年基酒加上30年调香酒进行勾调，其酒体比较绵柔醇厚。因此，尽管两者都属于酱香型白酒，但因为其酒体和制作工艺的差异，使得它们在口感和风味上存在显著的差别。