湖南省和安徽省都与福建省相邻，但安徽省距离福建省更近。

福建省的北部与安徽省交界，两省之间通过武夷山、黄山的余脉相连，距离相对较近。而湖南省与福建省之间隔着江西省，虽然也有一定的距离，但相对于安徽省来说，距离更远一些。

因此，根据地理位置的分布，可以得出结论，安徽省离福建省更近。