不能挖。

因为洛阳桥生蚝属于国家保护动物，不允许私自捕捞和采集。

违规行为会受到处罚。

此外，生蚝的生长需要特殊的环境和条件，过度的采集会破坏生蚝的生态环境，对生蚝数量和质量造成不良影响。

如果想品尝洛阳桥生蚝，可以通过合法途径购买或者等到合法的季节性捕捞活动。

同时需要注意保护良好的生态环境，让洛阳桥生蚝能够持续生长和繁衍。