煎莴笋叶的做法如下：

1. 首先，将莴笋叶子洗净，摘去不要的老叶子，切成适合的小段。

2. 然后，加入蒜泥、花椒和辣椒，烧油至八九分热后加入莴笋叶，快速翻炒后加入适量的盐巴和鸡精，最后起锅即可。

3. 另外，你也可以选择将炒好的菜放入和面的容器，加入面粉、玉米粉搅拌，可加入少量的水，搅拌至可以成团不粘手后，把一个个面粉分成一个个小团，再用手掌压成平，使它成为饼状。

4. 最后，锅内加油，油量比平时炒菜时多一点，把饼子放入锅中，一定要开小火慢慢煎，多翻动饼子使两面都煎得均匀，多翻几次，最后饼子成为金黄色就可以出锅啦。

以上两种方法都可以使莴笋叶煎得又香又好吃，你可以根据自己的口味选择适合自己的做法。