05年100元首发冠在山东省发行。

因为根据相关的历史记录，2005年人民币首发冠的发行量非常有限，只在部分省份中进行了发行，而山东省则是其中之一。

此外，首发冠也是人民币的一种特殊版本，不同版本的发行量和发行区域也可能不同，需要具体查询相关资料以确定。