砌墙的砖头发白的原因主要是因为长期暴露在空气和阳光中，受到氧化的影响。砖头中的氧化铁（Fe2O3）与氧化钙（CaO）会经过一系列复杂的氧化还原反应，形成氧化钙、碳酸钙等物质，使得砖头的颜色逐渐变白。

此外，因为在烧制砖头的过程中温度不一致，所以一些砖头表面晶体结构的变化或者烧制比较差也会导致砖头发白。

因此，为了防止砖头变白，需要采取保护措施，如涂刷保护涂料等。