蒸多宝鱼时，选择酱油是非常重要的，因为它会直接影响到鱼的口感和味道。通常，我会推荐使用生抽酱油，因为它色泽较淡，味道较鲜，不会独占鱼本身的鲜美。此外，如果喜欢口味稍微重一些，也可以选择老抽酱油，但需注意控制用量，以免过咸。另外，蒸鱼时还可以加入一些姜片、葱段等提味，让多宝鱼更加美味。当然，具体的选择还需根据个人口味和实际情况来定。