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梅干菜的关键是发酵环节吗
时间:2025-04-15 23:18:43
答案
是的。
梅干菜在制作过程中,需要经过腌制、晒干,这一过程是弱酸发酵,主要是乳酸发酵,还有部分醋酸发酵。发酵过程产生丰富菌群。这一环节至并重要。
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