夏季和秋季。

在这两个季节采摘的泥胡菜可以清洗后晒干，直接食用或制作成各种菜肴。此外，初春时节的泥胡菜也较为鲜嫩，特别是在三月，是采摘的好时机，可以用来制作红薯馃等食品。