1 可能是因为面团中加入了太多的面粉或者水分不足，没有达到理想的发酵状态。

2 面团中过多的面粉会导致发酵不充分，而水分不足则会导致面团变得干硬。

此外，发酵的时间、温度、湿度等条件也会影响蒸出来的面食口感。

3 如果想让面食煮出来口感更好，可以尝试调整面团成分和发酵条件，也可以在蒸面食时加入一些水，提高水分含量，达到更好的口感。