淋巴肉一般是指猪的血脖子肉，肉的位置在脖子上。由于脖子附近是全身淋巴最多聚集地方，所以淋巴肉上有密集的小包，里面有各种有害激素。

而淋巴肉扣肉就是用淋巴肉做的扣肉，以带皮肥肉居多，一小部分瘦肉，仔细看肥肉部分有密集的小白包。