一般情况下，未参加社保和公积金的职工是不能够享受个人所得税退税的。个人所得税是以工资、薪金所得、劳务报酬所得、稿费所得、特许权使用费等为课税对象，并依照规定的税率进行计税的。

在该计算过程中，已扣除的社会保险费和住房公积金纳税人是可以有一定扣减部分的。而对于未缴纳三险一金的职工，就没有相关税务政策进行扣减，也就不能享受退税优惠。因此，为了更好地利用政策减税，提高收入，还是应该缴纳社保和公积金。