需要煮沸因为巴氏牛奶是经过巴氏杀菌的，可以杀死绝大多数的细菌和病毒，但并不能完全消灭所有的细菌和病毒。

如果不煮沸，仍会存在少量细菌和病毒，可能会对健康产生影响。

同时，巴氏牛奶可能会存在其他污染物，如杀菌渣、过氧化值增高等，这些污染物需要通过煮沸使之大量减少，保证食品安全。

需要注意的是，煮沸过程中温度过高或时间过长都可能影响牛奶的质量和口感，因此应该掌握合适的煮沸方法。