将鸭肾，鸭心，鸭肝全部洗净切好备用，注意鸭心要切开把血块洗干净，表面的油剥掉；辅料也一起切好备用。

2/4

倒入花生油加热到7分热时放入生姜爆香；

3/4

爆香后加入鸭肾，大火炒至鸭肾变色后加入鸭肝和鸭心继续爆炒直至变色

4/4

全部爆炒变色后加入适量水，盐，鸡精，酱油，耗油然后闷3至5分钟，加入红辣椒和芹菜和香葱翻炒几下即可装盘。