八爪鱼干的晒制方法有很多，以下是一些常用的方法：

直接晒干：将八爪鱼清洗干净后，放在阳光下直接晒干即可。这种方法需要较长的时间，一般需要 2-3 天左右，并且需要注意避免雨天和夜间的露水。

烘干：将八爪鱼清洗干净后，放在烤箱或火炉上烘干。这种方法需要的时间较短，一般需要 1-2 小时左右，但需要注意火候和通风，以避免八爪鱼变质。

微波炉烘干：将八爪鱼清洗干净后，放在微波炉中烘干。这种方法需要的时间也较短，一般需要 10-15 分钟左右，但需要注意控制好时间和火候，以避免八爪鱼变质。

无论采用哪种方法，晒制八爪鱼干都需要注意以下几点：

选择新鲜的八爪鱼，最好是刚捕捞上来的。

清洗干净后，需将八爪鱼表面的水分擦干。

晒制过程中需要注意卫生，避免八爪鱼受到污染。

晒制完成后，需要将八爪鱼干密封保存，以避免受潮和变质。

最后，需要注意的是，晒制八爪鱼干需要一定的技巧和经验，建议在专业人士的指导下进行。