感恩节吃火鸡是因为历史上早期美国的殖民者根据欧洲传统在感恩节时吃鸟类，而土耳其野鸡是当时美洲土著最常见的鸟类之一，因此成为了感恩节主要食材之一。

此外，随着时间的推移，火鸡成为了感恩节的代表性食品，也代表了美国人民感恩自然和食物之丰富。

值得注意的是，现代感恩节有一些地区的人们有吃烤牛肉和羊肉的习惯，但在全美国范围内，火鸡作为感恩节的主要食品仍然很受欢迎。