烤披萨时，使用热风循环通常会有更好的效果。热风循环能够使炉内温度更加平衡，烘烤食物时上色更加均匀，成熟度更均衡，且使用寿命相较于铜管加热更长1。

链炉或履带式烤炉采用的高温加压喷射式烘焙技术，通过上下两面的热风快速渗透披萨内部，使披萨受热更均匀，口感也更好，同时能除去披萨中多余的水分，避免披萨“湿哒哒”的2。