象牙签瓜子是一种传统的小吃，通常是甜味的。然而，甜味的程度可能因地区和制作方法的不同而有所差异。

一些地方可能会在瓜子上撒上糖粉或蜂蜜，以增加其甜味。

另一些地方可能会在制作过程中加入糖浆或其他甜味剂，以提高其甜味。总的来说，象牙签瓜子通常是甜味的，但是具体甜味程度可能因地区和制作方法的不同而有所差异。