花腿是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的水生动物，其养殖技术包括场地选择、池塘建造、水质调节、饲料管理、疾病防治等方面。

首先，选择养殖场地应远离城区、工业区和农药残留等污染源。

其次，池塘建造要考虑池塘大小、深度、通风和渗漏等问题。

第三，保持水质清洁，定期检测水质指标，控制草藻繁殖，及时更换水源。

第四，合理饲料管理，实行科学计量喂养，注意维护水质平衡。最后，定期检查花腿疫情，采取有效措施预防和控制它们在养殖中出现的疾病。