椰子开裂后有点酸可能是因为果肉中的天然酸味增加，但通常并不影响食用。酸味可以通过加入适量的糖或者混合其他果汁来中和。如果酸味过于浓重或者味道异常，可能是椰子已经腐烂，建议不要喝。总的来说，开裂的椰子虽然有点酸，但大部分情况下仍然可以食用，可以根据个人口味适量调整。最好在喝之前闻一下椰子的味道，如果有异味则不要饮用。