咖啡分水网和滤纸在咖啡冲泡过程中都扮演着重要的角色，但它们的功能和使用方式有所不同。

咖啡分水网，通常也被称为分发器或分布器，其主要目的是确保热水能够均匀地流过咖啡粉，从而实现均匀的萃取。这有助于避免某些区域的咖啡粉过度萃取，而其他区域则萃取不足。分水网通常由金属或塑料制成，具有多个小孔，这些小孔能够将热水均匀地分散到咖啡粉的表面。

滤纸，另一方面，主要用于过滤掉冲泡过程中产生的咖啡渣，确保最终得到的咖啡液清澈无渣。滤纸通常由纤维素材料制成，可以容纳咖啡粉并在冲泡过程中拦截咖啡渣。使用滤纸冲泡咖啡时，需要将滤纸放入滤杯中，然后将咖啡粉倒入滤纸中，最后用热水冲泡。

总的来说，咖啡分水网的主要作用是确保水流的均匀性，而滤纸的主要作用是过滤掉咖啡渣。两者结合使用，可以得到一杯清澈且口感均匀的咖啡。