方形蛋糕胚的温度应该设置在180℃左右，这是因为这个温度可以使蛋糕胚快速膨胀并使表面变得金黄色。但是，如果烤的时间太长则会导致蛋糕胚干燥。因此，为了获得最佳效果，建议在烘烤前先预热烤箱，并设置好适当的时间和温度，以确保蛋糕胚烤制完美。