江西下雪不是人工降雪。人工降雪是指通过人工手段制造完全符合自然降雪形成过程的降雪现象。而江西下雪则是自然现象，是由气候条件和自然现象共同作用的结果。江西地处亚热带区域，冬季气温较低，同时受到冷空气的影响，形成积雪和降雪现象，这是一种自然天气现象，与人工无关。因此，江西下雪不是人工降雪。