1、毛豆粒剥好，洗净，控干水，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用，鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。

2、锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。

3、倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅。时间不要过久，老了就不好吃了。