根据中国的相关法规，公司调整员工社保基数需要重新签订劳动合同。因为社保基数作为劳动合同的一部分，公司对员工的社保基数进行调整属于合同内容的变更。为了保障员工的权益，公司需要在调整社保基数后与员工重新签订劳动合同，明确新的社保基数及相关福利待遇。这样可以确保公司和员工的权益，避免可能出现的纠纷和不必要的法律风险。