冒充三文鱼的是一种鲑科鱼类，通常被称为鲑鱼。这种鱼在市场上被称为“假三文鱼”或“鲑鱼三文鱼”，因为它们的肉质颜色和质地与真正的三文鱼非常相似。然而，这种鱼并不是真正的三文鱼，而是另一种鱼类。这种鱼通常被用来冒充三文鱼，因为它们的价格更便宜，而且在食用上也有相似的口感和营养。但是，人们还是应该注意购买的食品是否真实，以避免食品欺诈。