鄂菜，即湖北菜，以鱼类菜肴著称，口味多以酸辣、麻辣为主。下面介绍一种简单的鄂菜家常做法——家常豆腐鱼。

材料：

- 草鱼1条约500克

- 嫩豆腐一块

- 青红椒各半个

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱一大勺

- 生抽、老抽少许

- 料酒适量

- 糖少许

- 淀粉适量

- 清水适量

- 食用油适量

做法：

1. 草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净后切成块，用料酒、盐和少许淀粉腌制15分钟。

2. 嫩豆腐切块，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱翻炒出红油。

5. 加入适量清水，调入生抽、老抽、料酒和糖，煮沸后放入煎好的鱼块。

6. 中火煮约5分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

7. 放入豆腐块，轻轻推动使其均匀浸在汤汁中，继续煮3-4分钟。

8. 最后加入青红椒丝，煮至断生即可出锅。

这道家常豆腐鱼结合了鱼肉的鲜美和豆腐的嫩滑，汤汁浓郁，非常适合作为鄂菜的家常菜肴。根据个人口味，还可以适当调整配料和调味品的用量。