手扶柴油旋耕机的耕深和耕浅可以通过调整机具的工作深度和下刀角度来实现。以下是一些调整深浅的方法：

1. **调整机具下刀角度**：手扶柴油旋耕机通常会配备角度可调的耕耙，通过调整耕耙的倾斜角度，可以控制机具对土壤的切割深度。调整倾斜角度可以调节耕深和耕浅。

2. **调整下刀深度**：手扶柴油旋耕机通常会有一个调整装置，可以用来控制整体下刀的深度。通常是通过调整拉杆或拨片来实现，可以根据需要调整下刀深度，以控制耕地的深浅。

3. **根据土壤情况调整**：在作业前，先观察土壤的情况，如果土壤比较松软、湿润，可以选择较浅的耕深，如果土壤比较硬实，可以选择较深的耕深。根据不同的土壤情况和作物需求来调整深浅。

4. **逐步调整**：当调整机具深浅时，建议逐步调整，先从较浅的深度开始，然后逐渐增加深度直至达到理想的耕深。

5. **注意耕作速度**：在调整深浅时，耕作速度也会影响耕作效果，过快或者过慢都有可能导致不良的结果，要注意保持适当的耕作速度。

通过以上调整方法，你可以根据实际需要和土壤情况来调整手扶柴油旋耕机的耕深和耕浅，以保证作业效果和作物成长的需要。在调整深浅时要小心谨慎，避免损坏机具或影响作业效果。