泰国生牛肉酱汁（Nam Jim Som）是一种辛辣的蘸酱，通常搭配生牛肉或烤肉食用。以下是一种常见的泰国生牛肉酱汁配方：

材料：

- 鱼露（Nam pla）：3汤匙

- 糖：2汤匙

- 柠檬汁：1汤匙

- 红辣椒：3个，切碎

- 青葱：1根，切碎

- 蒜：2瓣，切碎

- 香茅：1根，切碎（可选）

- 罗勒叶：少许（可选）

制作方法：

1. 将鱼露、糖和柠檬汁混合在一个小碗中，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

2. 加入切碎的红辣椒、青葱、蒜和香茅，混合均匀。

3. 如果喜欢，可以加入新鲜的罗勒叶增添风味。

4. 尝味并根据个人口味调整配料比例。

5. 生牛肉酱汁可以直接用作蘸料，也可以在烹饪时作为调味料。

注意：

- 鱼露是泰国菜中常用的调味料，味道鲜美，但也有一定咸度，所以在调整配方时要考虑到。

- 青葱、蒜和香茅的量可以根据个人口味增减。

- 罗勒叶可以增添一种独特的草本香味，如果不习惯这种味道可以省略。

这种酱汁通常会根据个人喜好进行调整，所以请根据自己的口味进行微调。