食材：
- 鲜虾仁 300 克
- 食用玻璃纸 2 张
- 鸡蛋清 1 个
- 盐 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 淀粉 2 小勺
- 食用油 适量
- 调料：葱末、姜末、蒜末、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油、葱花等适量
做法：
1. 虾仁洗净，去掉虾线，切成薄片。
2. 在虾片上加入盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
3. 准备两个鸡蛋清，用筷子打发至硬性发泡。
4. 将腌制好的虾片放入鸡蛋清中，均匀裹上一层蛋清。
5. 取一张食用玻璃纸，放在案板上，将裹上蛋清的虾片平铺在玻璃纸上，另一张玻璃纸放在虾片上，用擀面杖擀成薄片（厚度约为 1 毫米）。
6. 烧一锅水，水开后放入擀好的虾片，煮至玻璃纸变软，捞出沥水。
7. 准备一个容器，放入葱末、姜末、蒜末、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀。
8. 将煮好的玻璃虾片切成小块，放入调料容器中，拌匀。
9. 将拌好的玻璃虾片盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 2 小时，让虾片充分吸收调料的味道。
10. 取出冷藏好的玻璃虾片，撒上葱花，即可食用。