棕包苦通常指的是棕榈糖（jaggery）或者棕榈糖制品在烹饪或食用时带来的苦味。棕榈糖是一种传统的非精炼糖，由棕榈树汁熬制而成，有时会带有轻微的苦味。处理棕包苦的方法如下：

1. 浸泡：如果棕榈糖是固体形式，可以尝试将其浸泡在水中几个小时，有时可以帮助减轻苦味。

2. 搭配甜味：在烹饪时，可以与其他甜味成分一起使用，如蜂蜜、枫糖浆或蔗糖，这些成分可以帮助中和苦味。

3. 酸味平衡：柠檬汁、醋或其他酸性成分能够中和苦味，因此在食谱中适当添加酸味成分可能会有所帮助。

4. 烹饪时间：有时候，延长烹饪时间可以让苦味挥发掉。但需注意不要过度加热，以免影响食物的整体风味和质感。

5. 挑选品质：购买时尽量选择品质较好、苦味较轻的棕榈糖产品。优质的棕榈糖苦味通常较轻，更适合用于烹饪和甜点制作。

6. 适量使用：在食谱中适量使用棕榈糖，避免过量导致苦味明显。

值得注意的是，并非所有棕榈糖都有苦味，苦味的出现可能与生产工艺、存储条件或棕榈树种有关。在处理苦味时，可以根据具体情况尝试以上方法之一或组合使用，以达到最佳效果。