想要做出透明有劲的水饺皮，可以尝试以下步骤：

原料准备：选择高质量的土豆粉和面粉，并准备适量的温水。

和面：将土豆粉和面粉混匀，然后逐渐加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到大部分面粉都变成面团。接着，用手将面团揉合在一起，确保面团光滑且均匀。盖上盖子，让面团醒发约30分钟。

揉面和擀皮：在包饺子之前，再次揉面，这次可以加入一些簿面（干面粉）以增加面团的劲道。然后，将面团搓成条状，切成大小相同的剂子。每个剂子擀成中间稍厚的面片，这就是水饺皮了。

此外，为了增强面团的筋度并减少破皮的概率，在和面时还可以适量加入盐和蛋清。煮饺子时，开锅后用勺子轻推使水流动起来再下入饺子，防止沉入锅底，待水沸腾、饺子浮起来之后需加两次凉水，这样也能有效避免饺子破皮。

请注意，水饺皮的透明度可能会受到原料和制作方法的影响，因此可能需要多次尝试和调整才能得到最满意的效果。同时，不同人的口味和偏好也不同，可以根据自己的喜好来调整原料的比例和制作方法。