据常识判断，豆腐发黄的原因有可能是因为豆子品质的问题、发酵过程中温度不得当或豆腐加工过程中使用了不当的添加剂等，但是东北豆做出来的豆腐发黄的原因则是因为原材料所用的豆子为黄豆，且豆子含有大量的色素和油脂，加上制作时的一些方法与原理，导致了豆腐的发黄现象。不过，发黄并不影响豆腐的健康与美味，只是会让豆腐不那么白皙。