李宁超轻21代跑鞋中的芯片主要是为了增加鞋子的科技感和提供一些附加功能，如记录跑步数据等。如果割掉了芯片，那么这些附加功能就会失去作用。但是，从鞋子的基本功能来看，割掉芯片并不会影响鞋子的舒适性和耐用性，因此如果你不需要这些附加功能，割掉芯片的超轻21代跑鞋仍然可以购买和使用。

不过，需要注意的是，割掉芯片可能会影响鞋子的整体价值，因为芯片是这款鞋子的一个独特卖点之一。此外，如果你购买的是正品超轻21代跑鞋，割掉芯片可能会影响鞋子的保修和售后服务，因为一些品牌可能会对鞋子的完整性进行检查。

因此，如果你不需要芯片的附加功能，可以考虑购买其他没有芯片的跑鞋或者接受割掉芯片的跑鞋，但需要注意鞋子的整体价值和保修问题。另外，如果你对鞋子的真实性和品质有疑虑，建议在购买前咨询专业人士或者选择正规渠道购买。