米村拌饭的"ab"是指"aburi"，这是一种日本料理中的烧烤烤鱼或烤肉的烹饪方式。"aburi"是由两个日文汉字组成，分别是"炙"和"燒"，意为烤烧。在米村拌饭中，"ab"通常用来修饰鱼或肉的烤制方式，表示这道料理是经过短时间高温烤制而成，使其外表呈现微微焦香和酥脆的口感，内部则保持嫩滑的食材。这种烹饪方式带来了独特的口味和质感，使米村拌饭更加丰富多样。