食盐，最简单的那种普通海盐就可以，价格便宜，其它各种盐没必要大多数都是噱头，价格高，加碘和不加碘换着吃。

糖，最好用川崎元真糖，这个糖用量是蔗糖的十分之一即可，对血糖高的人影响很小，健康。

增鲜的最好用牡蛎肉提炼的蚝精，营养还健康用量少。

酱油或者生抽哪个牌子都可以，主要炒菜提鲜，色泽淡红。老抽也要买点，主要是为了增加菜品深红色而生抽颜色太浅。

料酒，为的是炒菜增香，做海鲜做肉去异味去腥解腻。

米醋主要就是去腥增加酸香味。

白醋主要拌凉菜用而不需要颜色的。

以上这些调料选购只要正规厂家都可以，价格高低质量差别都不大。

如果喜欢生吃的话那么最好选择日本正宗的寿司酱油。香油可以用来拌凉菜增香增亮。耗油和豆面酱用来红烧或者焖鱼之类。泰国鱼露主要用作海鲜的制作提鲜比生抽好用。这些调料基本家庭做菜就够了，其它的可以按照个人喜好选择。