芥末又称日本芥末、辣味芥菜，是一种常见的辣味食品调味料。其味道强烈辛辣，能够带动食欲，增加口感。芥末的主要原料是芥子粉和水，同时也可以添加一些盐、糖、大豆等原料进行混合制作。作为一种常见的食品调味料，芥末在日本、中国、韩国等亚洲国家及其它一些欧美国家都有广泛的应用。在烤肉、寿司、火锅等食品中，芥末作为配料被广泛使用，增加食品的口感和升华食品的味道。