炙子烤肉的腌肉配方是将猪肉切成薄片，加入生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、五香粉等调味料腌制数小时至过夜，使肉片入味后再进行烤制。

酱料则是将酱油、醋、蒜末、辣椒油、芝麻酱、糖等调味料混合搅拌均匀，调成口感适中的蘸料，提升烤肉的口感和风味，让人食欲大开。