1、辣椒洗干净后，晾干水分，切成段备用。

2、芥菜头洗干净后，切成丝备用。

3、锅里放水、花椒、大料、姜、盐、酱油、醋。烧开后再熬煮十分钟左右，关火，晾凉。

4、用一个无油的容器，玻璃或陶瓷的都可以，将辣椒和芥菜头搅拌均匀后，放到容器里，再将晾凉的料水倒进去，保证料水能淹没菜头。

5、最上面洒点高度白酒，以防变质。

6、密封盖好盖子，三天后就可以食用了。