橘子皮冻是一种利用橘子皮制作的甜品，它不仅美味，还能充分利用果皮，减少浪费。以下是一个简单的橘子皮冻做法：

### 材料：

- 新鲜橘子若干个（根据需要准备，至少3-4个）

- 吉利丁片或鱼胶粉适量（根据包装说明调整）

- 糖适量（根据个人口味调整）

- 水适量

- 柠檬汁少许（可选，用于增加风味）

### 做法：

1. **准备橘子皮**：将橘子洗净，用刀将橘子皮削下（尽量只取橙色部分，白色部分苦味较重），切成细丝备用。如果担心苦味，可以将橘子皮用盐水浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。

2. **煮橘子皮**：将切好的橘子皮放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮约10分钟，让橘子皮变软。

3. **提取汁液**：将煮软的橘子皮捞出，用勺子压榨出汁液，尽量多挤一些，然后将汁液过滤去渣，只留下清液。

4. **吉利丁片准备**：如果使用吉利丁片，需要提前用冷水泡软；如果使用鱼胶粉，则根据包装说明提前溶解在少量水中。

5. **加糖调味**：将橘子汁液倒回锅中，加入糖和柠檬汁（可选），搅拌均匀，加热至糖完全溶解。

6. **加入吉利丁**：将泡软的吉利丁片挤干水分，加入到热的橘子汁液中，搅拌至完全溶解。如果是鱼胶粉，也是在此步骤加入并搅拌均匀。

7. **冷却凝固**：将搅拌好的橘子汁液倒入模具中，放入冰箱冷藏几个小时，直到完全凝固成冻。

8. **脱模装盘**：橘子皮冻凝固后，从冰箱取出，轻轻脱模，装盘即可食用。

### 注意事项：

- 橘子皮的白色部分（苦皮层）含有较多的苦味，可以根据个人口味决定是否去除。

- 吉利丁片和鱼胶粉的使用量要根据实际情况和包装说明来调整，以确保能够使液体凝固成型。

- 如果喜欢其他口味，可以在调味时加入相应的果汁或者香料。

橘子皮冻是一种清新爽口的甜品，适合作为夏季解暑的小点心。