拇指菜，又称儿菜，制作时首先需要准备好食材，包括儿菜、蒜瓣、辣椒、食盐、雪碧、酱油、醋和白糖。下面是一个详细的拇指菜做法：

将准备好的儿菜掰成小块，放入盆中，加入适量的食盐，浸泡约30分钟。由于儿菜的结构较为密集，清洗时要特别注意多洗几遍，确保清洗干净。

洗净后的儿菜取出放在案板上，用刀切成薄片，然后再次放入盆中。

往盆中加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀，然后放置一旁腌制约10分钟。腌制过程中，儿菜会释放出一些汁水，这有助于去除其苦涩味，使口感更加清脆爽口。

蒜瓣和辣椒洗净后，切成片或小段，备用。

准备一个盆，将腌制好的儿菜放入，再加入切好的蒜瓣和辣椒。

加入适量的白糖以提鲜，少量的食盐调味，再加点酱油和白醋。

倒入一瓶雪碧，然后用干净的手搅拌均匀。

将食材拌匀后，再次放置腌制约20分钟，使其更为入味。

完成以上步骤后，拇指菜就可以食用了。这道菜口感清脆，带有雪碧的甜爽和蒜、辣椒的香辣，非常开胃。当然，具体的口味可以根据个人喜好进行调整。