所需材料：

- 牛肉末 200克

- 水发木耳 适量

- 洋葱 1个

- 面粉 适量

- 鸡蛋清 1个

- 鲜高汤 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 生姜 适量

- 青菜 适量

制作步骤：

1. 将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、生姜末和面粉，搅拌均匀，揉成肉丸。

2. 将水发木耳泡软，洗净后切成小块；将洋葱切成薄片备用。

3. 烧开一锅水，放入肉丸煮熟捞出备用。

4. 另起一锅热油，放入洋葱煸炒至香，加入高汤烧开，放入泡软的木耳，调入适量的盐和胡椒粉，煮5分钟左右。

5. 最后放入煮好的牛肉丸，再加入适量的青菜煮至熟，即可出锅。