鹿腿肉1500克(最佳选材:九州鹿苑鹿腿肉)。配料生菜300克。调料盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜。