放姜好。煲鱼尾汤的材料中，姜片是必不可少的。姜片具有去腥的作用，能够提升汤品的口感。在煲鱼尾的过程中，姜片与鱼尾一起煎至金黄，再加入热水和少许料酒，煮5分钟左右即可。姜片还可以使汤品的汤汁更浓白。